廚房設備的搭配 :  

1、根據酒店廚房的工藝布置  有必要根據廚房的實際需求進行廚房工程,並按照工藝順序安排設備,以確保工作流程的順利進行.設計需要考慮人員流動,物流順序和操作動作,並按照工作流管道進行操作,以減少無效勞動並將物流與生熟分開.清潔並分開.  

2、商用廚房設備應適當匹配  同一類型的商用廚房設備和配套設備應合理匹配,並應盡可能設置,以利於協調配合,易於使用.例如,如果將需要貴陽排煙的設備放在一起,排風罩會很容易聚集煙氣;爐竈應按類別和型號排列,例如炊具爐,湯爐和炖爐,以利於切割過程的協調.。

3、廚房設備需要保持距離  一些廚房項目需要錯開布局和距離.這就要求將商用廚房設備分開放置,

例如生熟設備.需要打開門的設備應留有開門空間;冰箱,保鮮臺等貴陽制冷設備不能放在爐子旁邊.遊泳池不能靠近臉部放置,以防止潮濕和發黴..考慮到人員的便利使用和設備的合理放置以確保工作效率,

例如火爐和調味臺,切割和匹配工作臺和水槽,櫥櫃,架子和其他輔助設備.如果廚房將工作臺,水槽和廚房臺面放在一起使用,如果是的話,則可以在不離開位置的情況下對刀進行清洗,冷藏和保鮮,易於取放和操作.