不銹鋼廚房設備的註意事項

1、不宜長時間地存放油、鹽、醬、醋及菜湯、肉湯等。因為此類食品含有電解質，不銹鋼會與電解質起電化學反應，使有毒物質析出，汙染食品，有損人體健康。

2、不宜煎中藥。在熱的作用下，中藥裏的生物堿、有機酸等成分會與不銹鋼發生化學反應，使藥效減弱或失效，影響治療。

3、不宜用不銹鋼炊具炒瓜子、花生、松子等食品，這些食品也含有生物堿、有機酸成分，高溫下會產生有毒物質。

4、不宜用質地過硬的刷子刷洗不銹鋼炊具，這樣會損壞外層保護光膜而使內層裸露。

5、清洗不銹鋼炊具，不宜使用強堿性或強氧化性的洗滌劑，因為這樣會引起電化學反應損傷不銹鋼的保護膜。

不銹鋼廚房設備保養方法

1、要盡量避免在不銹鋼廚具表面產生劃痕，因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護層，使其更容易被腐蝕和生銹，所以可以盡量選擇木質或竹制的鏟子。

2、不銹鋼器皿盛菜湯最好不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質，而且盛湯過夜使得器皿長時間處於腐蝕環境下，這比起炒菜，析出力度大得多。